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奶牛戚风蛋糕

给宝贝做的饭

奶牛戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

可可粉 10克
开水 20克
细砂糖 20克
鸡蛋 5个
低粉 85克
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁 少许

辅料

细砂糖 90克（蛋白内60克，蛋黄内30克）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶牛戚风蛋糕的做法步骤

1
可可粉先与开水混合均匀，再加入细砂糖20克搅拌均匀备用。
2
蛋白蛋黄分离。蛋黄加细砂糖30克搅拌均匀，再分别加入玉米油和牛奶继续搅拌
3
筛入低粉。
4
用打蛋器以不规则方向轻轻拌成均匀的面糊。
5
蛋白分离到无水无油盆内，用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入细砂糖（第一次加糖时加入少许柠檬汁）。
6
以快速方法搅打后。蛋白渐渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
7
先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内。
8
用刮刀稍微拌和。
9
再加入剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。
10
分成2份。
11
一份内加入可可糊拌匀。
12
把两种面糊各取一部分，把可可糊盛入模具上下方，原味面糊盛入模具左右方。
13
然后再以相反的方向盛入剩下的面糊。
14
用力震两下，放入预热好的烤箱内。烤箱先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出。
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倒扣晾凉后脱模。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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