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油焖大虾

油焖大虾的做法

1张图片

“一早买的新鲜活虾
好大一只
平常大多使用水灼的方式做
今天就换个方式做做”

食材明细

主料

大虾 3只
蒜头 2个
韭菜 5根
姜 3片
干辣椒 1个

辅料

葡萄酒 1杯
酱油 1茶匙
味精 1茶匙
白砂糖 1匙

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

油焖大虾的做法步骤

1
早上买回来的大虾全是活的，真的是很不错
2
看看有20CM大小，是不是比别人的油焖大虾大哈。
3
做前首先处理下虾，剪去虾剑、虾须、虾眼。虾眼必须去掉油爆的时候这个会爆
4
再来就是虾尾尖这里也是常会爆，稍微剪去一点尾尖
5
再来就是从第三节处剔除虾线，或是直接划开成开背
6
配料准备好
7
虾处理好晾干，油热开始双面爆红捞出
8
下姜片爆成姜油
9
下干辣椒爆香，喜欢辣的话可以多下点。我下一个只为提味
10
火不要太大，下一匙白砂糖炒出糖色
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倒下大虾
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倒入葡萄酒、味精、蒜头、酱油提味，盖上锅盖焖熟
13
中间翻次面，待酒干汁浓的时候关火。洒上韭菜翻下即可
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韭菜、大虾壮阳菜。
15
美味的油焖大虾完成了
16
成品
17
成品

小窍门

葡萄酒可以换成水

来自美食天下豆帝煮Man 的作品

使用的厨具：平底锅

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