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金黄麻辣熏鱼

金黄麻辣熏鱼的做法

2张图片

“熏鱼不是熏出来的，不知道为啥叫熏鱼，管它呢只要好吃就行。这道菜是跟一个上海朋友学的，其过程是上海菜的做法。我改成了麻辣汤汁，又加入了韩国辣酱，味道就大变样了。适合陕西人的口味。”

食材明细

主料

草鱼 1000k

辅料

盐少许
蚝油一汤匙
生抽少许
花椒八角 20k
干辣椒面 40k
葱段 20k
姜块 15K
韩国辣酱 两汤匙

麻辣口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

金黄麻辣熏鱼的做法步骤

1
先把鱼身上的水分控干，剁成马蹄形的段，撒少许盐和料酒。腌制30分钟。
2
调汤汁，汤汁里我加入了韩国辣酱，颜色不错就是太咸。所有辅料放入奶锅里加水熬制。
3
炸鱼块，一定要炸成金黄色，焦焦的才可以。
4
炸好的鱼块放到熬制好的汤汁里，浸泡，等锅的块鱼炸好，放到汤汁里，再取出汤汁里的那块鱼。时间刚好。不能泡时间久，就不焦脆了。
5
看颜色金黄吧，味道麻辣可口，是一道不错的佐餐茶品。

小窍门

鱼要炸制金黄焦脆，汤汁调成自己喜欢的味道就好。糖醋的也好吃。不能在汤汁里泡久了，就疲软了。影响口感。

来自美食天下未央花开的作品

使用的厨具：炒锅

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