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千层酥皮的详细制作方法的做法

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这款千层酥皮,黄油用量相比其他很多配方来说少了很多,可起酥程度却格外的好,不仅可以做封面上的苹果千层酥,还可以做葡式蛋挞、蝴蝶酥、水果塔等等一系列的甜点,做好后的成品还可以保存一星期呢,

食材明细

主料
辅料
  • 无盐奶油 140g

千层酥皮的作方法的做法步骤

  • 千层酥皮的详细制作方法的做法步骤:1
    1
    取20g黄油、盐、白砂糖与低筋面粉一起混合,加适量水揉成面团,
  • 千层酥皮的详细制作方法的做法步骤:2
    2
    在揉好的面团上切一个较深的十字,
  • 千层酥皮的详细制作方法的做法步骤:3
    3
    密封放入冰箱冷藏40min,
  • 千层酥皮的详细制作方法的做法步骤:4
    4
    剩下的黄油切成厚薄一样的厚块,(如果不一样,就放进保鲜袋里,用擀面杖擀成厚薄一样的厚块,注意不能擀太大,不然后面不好包,)
  • 千层酥皮的详细制作方法的做法步骤:5
    5
    把面团拿出,擀成长方形,面积最少是黄油块面积的两倍,
  • 千层酥皮的详细制作方法的做法步骤:6
    6
    把黄油块放在面皮上,
  • 千层酥皮的详细制作方法的做法步骤:7
    7
    包裹起来,接缝处捏紧,不能漏,翻个面,轻轻沿着四个角擀开,然后采用三折三的方法对折,
  • 千层酥皮的详细制作方法的做法步骤:8
    8
    放如冰箱冷藏30min,
  • 千层酥皮的详细制作方法的做法步骤:9
    9
    拿出继续上一步骤的做法,一共做三到四次,然后如果需要使用,就冷藏一会比较好定型,如果不接着使用,可以冷藏(-4℃)起来,一星期内用完即可,
来自 美食天下 灵泠 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   老人   早餐  

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