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麻辣鲅鱼

麻辣鲅鱼的做法

1张图片

“鲅鱼是很普通的海产品，它肉质细嫩！刺少！很适合喜欢吃鱼，但是又嫌刺多的朋友！”

食材明细

主料

鲅鱼 4条

辅料

葱 1棵
姜 1块
蒜 1块
红辣椒 6个
花椒 1匙
生抽 1匙
蚝油 1匙
料酒 2匙
盐适量
味精适量
辣椒粉 1勺

麻辣口味
炖工艺
半小时耗时
高级难度

麻辣鲅鱼的做法步骤

1
鲅鱼宰杀干净
2
切成小块，把水控干
3
锅里倒油，把鲅鱼块两面煎黄～盛出放到盘子里！
4
配料切好
5
煎鱼剩的油，放入葱姜蒜爆香！
6
再放入花椒，辣椒粉，红辣椒炸香～
7
把煎好的鱼放入锅中，放入料酒，蚝油，生抽，盐适量～加入一小碗清水！
8
锅开以后，按照鲅鱼的纹理，用铲子把鲅鱼铲开，把刺拿出！这样是方便入味～小火炖十五分钟左右，加味精少许，方可出锅！
9
这样炖出来的鲅鱼，比较入味！辣辣的～很下饭！鲅鱼刺少，适合老人，小孩食用！

小窍门

1鲅鱼煎的时候要把水控干，否则容易崩溅
2煎的时候可以煎的稍微老一点，这样很好吃！（根据自己口味）
3炖的时候把鲅鱼用铲子按纹理铲开，这样方便入味，因为鲅鱼肉厚！一般短时间炖制很难入味！
4喜欢麻椒的朋友可以加麻椒，我这道菜只加了花椒！辣椒请根据自己口味添加！

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使用的厨具：炒锅

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