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杯子奶油蛋糕

杯子奶油蛋糕的做法

1张图片

“裱花，我也是名新手。这是我第一次做的杯子裱花蛋糕，以前做的啊！爱拍照的我一定会把第一次记录下。”

食材明细

主料

低粉 70克
玉米淀粉 10克
大鸡蛋 4个
玉米油 40克
牛奶 40克
白糖 70克

辅料

新鲜柠檬汁 几滴
淡奶油 200克
白糖 15克

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

杯子奶油蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖打散。
2
加入40克的玉米油拌匀。
3
加入40克牛奶，搅拌均匀。
4
加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
5
用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6
蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。
7
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
8
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9
用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10
把蛋糕糊装入裱花袋或保鲜袋，挤到纸杯里，把烤盘震几下。
11
中层上下火170°。25分钟左右。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
12
200克淡奶油15克白糖，隔冰水打发。淡奶油尖锋呈直立状则打发到位，这样的可以用来抹面挤花了。
13
打发好的淡奶油，装入裱花袋挤到蛋糕上即可。裱好一个就放入冰箱冷藏。动物性淡奶油受热容易化。
14
我用的是8齿的花嘴。

小窍门

淡奶油和白糖的比例是100；8
淡奶油一定要隔冰水打发。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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