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抹茶蛋黄酥

抹茶蛋黄酥的做法

5张图片

食材明细

油皮

低粉 150克
糖 10克
黄油 60克
水 40克

油酥

低粉 100克
抹茶粉 20克
黄油 60克

馅料

咸蛋黄 9个
莲蓉馅 250克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶蛋黄酥的做法步骤

1
将油酥材料混合成团。
2
将油皮材料揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
3
松弛面团时将蛋黄放入150度的烤箱中烤至表面出油。（我图中的蛋黄烘烤时间过长了）
4
将油皮面团均匀地分成9份。
5
油酥面团也均分成9份。
6
莲蓉馅均分成18份。
7
将蛋黄切成两半，取一半包入莲蓉馅中滚圆成球状。
8
将油皮按压成碗状，包入油酥，收口成球形。
9
将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。
10
将椭圆面片从上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
11
将松弛好的面卷竖放，擀成长条形。
12
将擀好的面团从上而下卷起，松弛20分钟。
13
将面卷从中间一分为二。
14
取其中一个，切口向上擀成片状。
15
把面团放在手中，中间放上馅料，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。
16
收口成团，封口向下放好。
17
放入预热好的烤箱180度烤20-25分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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