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豆沙酥饼

豆沙酥饼的做法

3张图片

“酥酥的外皮，甜甜的内馅，热乎乎的一口咬下去，再配上一杯豆浆，美味！”

食材明细

主料

中筋面粉 适量
猪油适量
豆沙适量

辅料

白砂糖 适量
盐适量

其他口味
烙工艺
一小时耗时
普通难度

豆沙酥饼的做法步骤

1
中筋面粉和白砂糖搅拌均匀（比例10：1），中间做个窝，
2
加入色拉油（与面粉比例1：5）和适量水，做成水油皮，醒面30min,
3
用做水油皮一半的面粉来做干油酥，（面粉与猪油的比例2：1）
4
和成干油酥面团，
5
分成等量的小剂子，
6
用一块水油皮包入一块干油酥，
7
完全包裹起来，收口朝下，
8
用擀面杖擀开，
9
从上至下卷起来，静置10min,
10
再次擀开，重复上述工作，
11
从中间按压下，切面朝上，
12
用擀面杖擀开，
13
包入适量豆沙，很喜欢甜甜的豆沙，包了很多，（这里如果不是很熟练的亲不要包太多的豆沙，后面会比较难包，比较容易漏，）
14
慢慢收口，
15
收口朝下，
16
轻轻擀开，这里动作一定不能太粗暴，不然豆沙会漏出来的，在饼的中间轻轻按压上少量烘烤过的黑芝麻，
17
热锅下少量油，小火煎制两面金黄，酥皮微起即可，

小窍门

放的黑芝麻一定要是烘烤过的，没烤过的芝麻会有一股涩味，影响整体口感，

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：平底锅

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