清水煮沸，加入洗干净的西米，放入，煮到透明状；

捞出西米对着水龙头过冷水，滤干水，待用；

仙人草粉加入500克清水，拌均，没有颗粒状为止，2000克清水煮沸，加入拌均的仙人草粉糊，煮沸，再倒入滤干水的西米，加入白糖，再次煮沸，，关火即可；

关火之后立刻倒入盘子冷却，放入冰箱冷藏；

冷藏好的西米凉粉糕，拿出倒扣，切开，晒上椰蓉即可吃。冰爽解渴，美味佳肴。