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酸奶双色戚风蛋糕

酸奶双色戚风蛋糕的做法

1张图片

“新做了酸奶，想着做一个酸奶戚风，加了可可粉，双重的味道，漂亮的花纹，吃到嘴里美美哒。”

食材明细

主料

低粉 65g
玉米淀粉 15g
酸奶 70g
玉米油 50ml
砂糖 20g
蛋黄 5个
盐 1g

辅料

蛋清 5个
砂糖 60g
柠檬汁 适量
可可粉 15g

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶双色戚风蛋糕的做法步骤

1
准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离。
2
酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。
3
加入糖和盐混合拌匀。
4
筛入低粉、淀粉拌匀。
5
最后加入蛋黄拌匀。
6
蛋黄糊就做好了。
7
准备好蛋白糊的食材。
8
蛋清加入柠檬汁。
9
用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
10
然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
11
直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
12
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
13
将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
14
迅速翻拌均匀。
15
称好15克的可可粉。
16
将混合好的蛋糕糊一分为二，一份筛入可可粉。
17
迅速的翻拌均匀。
18
这是剩下的原色蛋糕糊。
19
8寸蛋糕模具，以模具中心为原点，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。
20
振出气泡，用牙签从底部画出随意的花纹。
21
烤箱预热150°，中下层，上下火，140°烤45-50分钟。
22
完美出炉。
23
倒扣自然放凉。
24
脱模后很漂亮，没有塌陷和收腰现象出现。
25
底部脱模，露出可可色。
26
切成八角。
27
呈现出漂亮的花叶。

小窍门

蛋糕糊加入玉米淀粉不容易消泡。

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使用的厨具：电烤箱

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