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香菇鼓油鸡
香菇鼓油鸡的做法步骤
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1将香菇，生姜，葱头切丝，蒜瓣拍碎备用。 -
2将整鸡割去屁股放入大的容器内，放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。
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3锅烧热油，放香菇加生抽爆香入味。
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4用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。
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5锅放花生油，大火烧热。放入鸡煎香表皮。
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6煎香一面后，再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。
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7分几次放入腌制鸡的腌汁，不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。
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8鸡爆出香味，腌汁将干时，放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。
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9时间到后，将鸡装碟晾凉，斩件即可。
小窍门
煎香鸡皮的时候一定要用小火慢煎，这样鸡皮才会保留完整。
