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姜葱炒花甲

姜葱炒花甲的做法

1张图片

“花甲又名蛤蜊，初秋时吃个个肥美，广东沿海地区家常美味。”

食材明细

主料

花甲 500克
姜少许
红辣椒 半个

辅料

豆豉少许
葱少许
蚝油少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

姜葱炒花甲的做法步骤

1
准备好豆豉，辣椒切碎，葱切段，姜切成片。
2
水烧开后，倒入花甲，煮一会。
3
煮至花甲开壳了，如图所示。煮好后全部捞出。
4
锅里放油烧热，倒入姜片和豆豉和红辣椒碎。
5
翻炒片刻后，倒入花甲与葱段，倒入酱油，盐，料酒。
6
另一小碗里放入少许蚝油与少许生粉，倒一点水拌好。最后菜炒好后，倒入小碗内的芡汁烧开即可。
7
马上可以吃了，配上点果味啤酒真是一件美事。

小窍门

煮花甲时，如煮至最后还有花甲壳没有开的用手把它剥开，因为有些是腐烂的或有泥沙的。炒此菜时时间要短，现炒现吃才味美。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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