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红烧青鱼块

红烧青鱼块的做法

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“青鱼肉厚且细嫩，味鲜美，是淡水鱼中的上品，不过个体很大，处理干净后就把它剁成块，取一部分用了“红烧”这种最常见的家常做法来烧，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。这道菜鲜嫩味浓，很是入味。”

食材明细

主料

青鱼 600g
姜适量
蒜适量
葱适量
火葱头 适量
水淀粉 适量

辅料

植物油 适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧青鱼块的做法步骤

1
青鱼处理干净，切块。
2
加入胡椒粉、盐、生抽、料酒、白酒拌匀腌制30分钟。
3
姜、蒜、火葱头、葱洗净备用。
4
不粘锅放油烧热，下入腌制好的青鱼块，改小火煎，一面煎好后翻面。
5
两面煎黄后，放入火葱、姜、蒜煸炒出香味。
6
放入盐、料酒、生抽、醋、白糖烧1分钟后，加入适量清水，放入葱结。
7
汁快烧干时，取出葱结，把鱼盛出，放入适量水淀粉和葱段，烧熟后浇到鱼身上。
8
装盘，美中不足，今天的水淀粉放少了，不过没多影响，成品菜很是鲜嫩味美。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：不粘锅

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