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酸汤鱼

酸汤鱼的做法

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食材明细

主料

花鲶 1条

辅料

西红柿 2个
泡辣椒 2个
泡萝卜 1个
杏鲍菇 2个
蒜 4
姜 2个
桂皮 1条
八角 2个
香叶 1个
花椒 1汤匙
胡椒 1茶匙
糖 1茶匙
泡小米椒 15个
盐 1茶匙
鸡精 1茶匙
淀粉 1汤匙
粉丝 1块

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

酸汤鱼的做法步骤

1
粉丝提前用温水泡上
2
鱼加盐和料酒和好，加芡粉均匀和好
3
泡小米辣大的切段，小的将就
4
杏鲍菇切片
5
粉丝提前用温水泡上
6
鱼加盐和料酒和好，加芡粉均匀和好
7
准备好姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒
8
烧油7分热，依次放入八角、香叶、桂皮翻炒出香味，放入姜蒜翻炒，放入花椒（最好提前用凉水泡一下）出香，放入泡小米辣继续翻炒，放入酸萝卜和泡辣椒翻炒一会儿，放糖，再放西红柿、杏鲍菇
9
加入水煮开，放胡椒，熬20分钟（中途尝一下汤是否咸，淡了加些盐）。依次加入鱼头煮一会儿，加入鱼排，鱼肋，煮开后倒入剩下的鱼片，关火
10
倒入装有粉丝铺底的盆中
11
P.S.1、粉丝一定要用温水泡至能掐断，如果想吃软点的可以先煮熟2、最后倒入鱼片一定要立马关火，用水温将鱼片烫熟，如果烧开的话鱼片没有那么嫩，吃起来口感不那么好3、但凡菜单上用茶匙或汤匙标注的用量都为适量，因为每个人的口感不一样，所以都根据自己的口味来

来自美食天下 yoyozhao11 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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