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南昌炒粉

激动小厨嘟嘟

南昌炒粉的做法

1张图片

“南昌炒粉是一个老少都爱的餐点，江西各地的米粉粗细有不一样，南昌的适中也较为有名，做法基本相同，现在就开始做江西游子心心念念的炒粉吧……”

食材明细

主料

米粉 100克

辅料

姜 1个
葱 1条
蒜 1个
红辣椒 1棵
空心菜叶 10条
榨菜丁 1勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

南昌炒粉的做法步骤

1
水开后，放入米粉，尽量放足够的水，事后加水容易夹生，能咬熟就行了；
2
煮熟后过冷水；这步很重要，做早饭可以当天煮好，沥干水放冰箱，隔天早上炒,记得要沥干水；
3
另起油锅放入辣椒、大蒜、葱、姜、瘦肉，榨菜丁爆香；
4
放入空心菜叶，翻炒后加入生抽调味；
5
放入米粉，加入老抽上色，因为沥干水就会结坨，不可怕我们女生没办法颠锅，就用筷子吧，关小火叉住快速使劲甩松；
6
甩后一样有颠过的感觉，加油盐，拌均匀就能出锅啦…
7
完美好吃

小窍门

煮粉要注意，切勿过熟，不然就炒的很碎。

来自美食天下激动小厨嘟嘟的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜

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