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黑三剁

黑三剁的做法

4张图片

“黑三剁是一道地道的云南地方风味家常菜！三剁，即一剁大头菜，二剁辣椒,三剁肉，这道好吃的云南风味开胃菜，特别下饭，很香。”

食材明细

主料

玫瑰咸菜 150克
螺丝辣椒 80克
猪肉馅 120克
九三玉米胚芽油 适量

辅料

大葱 5克
生姜 2克
大蒜 8克
红尖椒 8克
料酒 1汤匙
胡椒粉 2克
盐 1克

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

黑三剁的做法步骤

1
准备材料。
2
将玫瑰咸菜切成丁。
3
煮锅中加水焯烫咸菜（时间要短）。
4
螺丝辣椒切丁备用。
5
将大葱、蒜、生姜分别切末。
6
肉馅中加入料酒、盐拌匀。
7
炒锅中加油，将肉馅放入煸炒。
8
肉馅煸炒出油下葱姜蒜末继续煸炒。
9
加入切好的玫瑰咸菜翻炒。
10
加入螺丝辣椒丁，红辣椒丁翻炒。
11
加入少许盐、白胡椒、味精调味即可出锅。

小窍门

1、焯烫玫瑰咸菜主要是去掉一些咸味，时间一定要短。

2、炒肉末时要多炒一会儿，尽量将肉炒干一些。

3、根据个人口味辣椒可以增加一些。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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