牛蒡莲藕烧鸡翅
牛蒡莲藕烧鸡翅的做法步骤
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1鸡翅加料酒盐腌制一小时左右。锅热少许油,把鸡翅放下去中小火煎 -
2材料切块,香菇开花刀,当然不开花刀也行。牛蒡忘记入镜了 -
3鸡翅煎至两面皮色泛黄 -
4加入少许料酒,适量生抽和味啉,鸡翅上色 -
5加入胡萝卜块翻炒一下 -
6加入莲藕块翻炒一下 -
7加入牛蒡,加适量水烧开 -
8加入香菇翻炒一下,盖上锅盖中小火焖15分钟左右 -
9开盖加入荷兰豆大火翻炒收汁 -
10出锅装盘 -
11色香味俱全 -
12开动吧~虽然没加任何糖,但是胡萝卜,莲藕都有点甜味的
小窍门
1.牛蒡含有大量的铁质,只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色,为了避免变色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化(将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水,否则不能保持牛蒡的原色),也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白,二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。
2.牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用报纸或保鲜膜包住,放在阳光晒不到的阴凉场所,另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下层即可
2.牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用报纸或保鲜膜包住,放在阳光晒不到的阴凉场所,另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下层即可












