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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法

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“鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼大多都是作为早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受欢迎，所以红遍大江南北。”

食材明细

主料

软面团 100g
鸡蛋 2个
香肠 2根

辅料

油适量
盐适量
香葱适量
豆瓣酱 适量
生菜适量

咸鲜口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

1
用一个小容器，放一个鸡蛋和少许的盐、香葱末，打散。备用。
2
面团需要很软的，头一天的晚上和好面，放一宿，转天早市做鸡蛋灌饼正合适。
3
100克的软面团分为两张小饼坯，擀成长椭圆形。
4
刷上一层油。
5
由上往下卷起。
6
然后按扁。
7
擀成薄饼。
8
电饼铛预热，放入薄饼坯，盖上上盖，待饼起鼓翻面。
9
用筷子戳一个小口，倒入鸡蛋液，盖好小口，刷一层油，待鸡蛋有些成型，翻面。
10
看到饼中的鸡蛋完全熟透，取出。
11
在饼上涂抹一些豆瓣酱。
12
放上生菜和一根香肠。
13
卷起来就好了。

小窍门

面一定要软，在饼起鼓的时候，用筷子在饼心中转几下，让其完全通气，让鸡蛋液很均匀。

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使用的厨具：电饼铛

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