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白色恋人饼干的做法

  8张图片

今天有个理工男告诉我从嘴巴吃到甜到大脑感知甜味,只需要1.4毫秒。
理工男的浪漫总是让人费解难懂,就像《生活大爆炸》中,Leonard从南极带回了一片雪花给Penny,他说我用聚乙烯醇缩醛树脂将雪花永久地保存了起来,得到的只是女人一脸的茫然。
其实,喜欢保存雪花的又岂止是这个蹩脚的理工男,日本人也喜欢将纯净无暇的白雪保存起来,为了留住北海道冰雪的味道,他们研制出了一款白巧克力夹心薄脆饼,叫做白色恋人。
不知是不是北海道的寒冷造就了这款饼干的特质,咬下第一口的时候,薄脆饼就像冰片一样清冷干脆的裂开了,而里面的白巧克力,有着和白雪一样的口感,清甜,微冷,仿佛把整个北海道的雪,都收集浓缩了起来。
北海道的白色恋人降落凡间了,恋人的心,似雪一样,纯白,干净。
对于生活在都市无暇抽身的我们来说,其实不必跑去远方欣赏雪景,只要在家里,就能为爱人制造一场甜蜜的冰雪盛宴,这样的奢侈完全抵过那些俗套而挥霍的浪漫,还有,别忘了从嘴巴吃到甜到大脑感知甜味,只需1.4毫秒哦。

食材明细

主料
辅料

白色恋人饼干的做法步骤

  • 白色恋人饼干的做法步骤:1
    1
    夹心材料:白巧克力:150克、淡奶油:20克
  • 白色恋人饼干的做法步骤:2
    2
    饼干材料:黄油:50克、糖粉:40克、淡奶油:30克、低筋粉:50克、奶粉:20克、蛋清:50克、糖粉:10克
  • 白色恋人饼干的做法步骤:3
    3
    制作:1.黄油自然软化后加入40克的糖粉先用刮刀拌均匀
  • 白色恋人饼干的做法步骤:4
    4
    2.再用打蛋器打发
  • 白色恋人饼干的做法步骤:5
    5
    3.加入淡奶油搅拌均匀
  • 白色恋人饼干的做法步骤:6
    6
    4.筛入低筋粉和奶粉,用橡胶刮刀拌匀
  • 白色恋人饼干的做法步骤:7
    7
    5.蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角(干性发泡)
  • 白色恋人饼干的做法步骤:8
    8
    6.将打发好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的面糊里用硅胶刮刀翻拌均匀
  • 白色恋人饼干的做法步骤:9
    9
    7.再将剩下的蛋白加进去同样用翻拌的手法翻拌均匀
  • 白色恋人饼干的做法步骤:10
    10
    8.把硅胶垫放烤盘里,硅胶垫上放上瓦片酥模具(底下垫硅胶垫操作时瓦片酥模具不会晃动)
  • 白色恋人饼干的做法步骤:11
    11
    9.面糊装裱花袋里,裱花袋剪个小口,在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊
  • 白色恋人饼干的做法步骤:12
    12
    10.用抹刀将面糊涂抹开,抹刀从模具一边抹到另一边,使模具内的面糊变平整
  • 白色恋人饼干的做法步骤:13
    13
    11.抹好后轻轻的拿掉模具
  • 白色恋人饼干的做法步骤:14
    14
    12.拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了
  • 白色恋人饼干的做法步骤:15
    15
    13.将烤盘放到烤箱中层,上火180度,下火160度烤9分钟样子,直到饼干的四边出现金黄色即可出炉,出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上,用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除,再把硅胶垫上放瓦片酥继续同样的方法把剩下的面糊烤完
  • 白色恋人饼干的做法步骤:16
    16
    14.接下来做巧克力馅,把巧克力在案板上切碎
  • 白色恋人饼干的做法步骤:17
    17
    15.放巧克力溶化碗里,隔温水溶化
  • 白色恋人饼干的做法步骤:18
    18
    16.巧克力溶化后加入淡奶油搅拌均匀
  • 白色恋人饼干的做法步骤:19
    19
    17.将小盘子里铺张保鲜膜,巧克力馅倒一小部分到小盘子里,用小号抹平刀抹平表面,倒入的量不要多,薄薄一层即可,放入冷藏冰箱两分钟样子凝固即可,不要冻硬)
  • 白色恋人饼干的做法步骤:20
    20
    18.冰箱里取出小盘子,巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜
  • 白色恋人饼干的做法步骤:21
    21
    19.取两块冷却的饼干放巧克力上下两边,用刀按大小切出条
  • 白色恋人饼干的做法步骤:22
    22
    20.再同样方法切出小正方形
  • 白色恋人饼干的做法步骤:23
    23
    21.切好取两块饼干中间放一块薄薄的巧克力组合好即可,将组合好的密封存放12小时再食用
  • 白色恋人饼干的做法步骤:24
    24
    完成咯
  • 白色恋人饼干的做法步骤:25
    25
    ..成品图
  • 白色恋人饼干的做法步骤:26
    26
    ..成品图
  • 白色恋人饼干的做法步骤:27
    27
    ..成品图
  • 白色恋人饼干的做法步骤:28
    28
    ..成品图

小窍门

1.烤曲奇的时候,一定要看好火候,尤其是最后一两分钟要注意,以免颜色烤深了
2.配方的材料量虽然不多,但因为饼干很薄,做成的成品还是挺多的,所以是分多次来烤,配方份量可以根据自己的需求减半操作来减少出品量
来自 美食天下 巧厨烘焙 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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