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剁椒金针鱼卷的做法

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金针菇,外形似金针,菌盖小巧细腻,呈淡淡的黄色。它营养丰富,清香扑鼻。高钾低钠,高营养低热量,是想减肥者和有高脂血症患者的理想食品······

肉质肥嫩鲜美的草鱼,与营养丰富的金针搭配,实为美味。其营养就不必说了,最重要的是草鱼可抗衰老、美容养颜哩。

食材明细

主料
辅料
配料

剁椒金针鱼卷的做法步骤

  • 剁椒金针鱼卷的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 剁椒金针鱼卷的做法步骤:2
    2
    生姜洗净、去皮、切细丝。
  • 剁椒金针鱼卷的做法步骤:3
    3
    金针菇切去根部,洗净,沥干水分,备用。
  • 剁椒金针鱼卷的做法步骤:4
    4
    草鱼肉片下鱼肚大刺。
  • 剁椒金针鱼卷的做法步骤:5
    5
    横向斜刀切成连体鱼片(鱼皮不切断)。
  • 剁椒金针鱼卷的做法步骤:6
    6
    鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀,腌制20分钟。
  • 剁椒金针鱼卷的做法步骤:7
    7
    腌好的鱼肚码放在盘底。
  • 剁椒金针鱼卷的做法步骤:8
    8
    鱼片放在鱼肚上,每片紧挨着,卷适量金针菇,形成鱼卷。
  • 剁椒金针鱼卷的做法步骤:9
    9
    全部卷好了金针菇的鱼卷。
  • 剁椒金针鱼卷的做法步骤:10
    10
    鱼卷上撒上姜丝。
  • 剁椒金针鱼卷的做法步骤:11
    11
    均匀的淋上剁椒。
  • 剁椒金针鱼卷的做法步骤:12
    12
    放入锅中,隔水蒸20分钟。
  • 剁椒金针鱼卷的做法步骤:13
    13
    蒸好的鱼卷淋上香油、生抽,即可。

小窍门

1、剁椒很咸,腌制鱼片时加盐要适量。

2、金针菇要自然沥干水分,不然蒸的时候会有很多水。

3、金针菇性偏凉,脾胃虚寒者不宜食用。

4、金针菇不宜与牛奶、驴肉一同食用。
来自 美食天下 籣草児 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   湘菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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