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腊肠饼子的做法

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前段时间,试着调整发面中的水量,然后用发好的面团做饼子和油条,效果还算满意。今天再次用这种方法做饼子,也挺好的。原量我不够精细,没有量化材料,只能大至上估量。

为什么这样做而不是直接做成披萨,因为妞儿爸爸不爱奶酪,为了照顾他的口味儿,这样子也挺好呢。

一袋王家五腊肠,总得折腾些美味出来吧。

材料:面粉水酵母(大至比例为100:70:1.5)腊肠秋葵

调料:烹调油盐

做法:

食材明细

主料
辅料

腊肠饼子的做法步骤

  • 腊肠饼子的做法步骤:1
    1
    酵母化在水中,拌开。
  • 腊肠饼子的做法步骤:2
    2
    加上面粉,拌成近于糊的面团。入冰箱冷藏发酵母,或者入烤箱快速发酵,这个看自己的时间计划而定。
  • 腊肠饼子的做法步骤:3
    3
    准备腊肠和秋葵。
  • 腊肠饼子的做法步骤:4
    4
    腊肠切片,
  • 腊肠饼子的做法步骤:5
    5
    秋葵先焯水后过凉。
  • 腊肠饼子的做法步骤:6
    6
    秋葵切片。
  • 腊肠饼子的做法步骤:7
    7
    发好的面团,从体积上看,要比刚和好的大。往面团中加上小量盐,拌均匀。
  • 腊肠饼子的做法步骤:8
    8
    平底锅刷油,用刮刀将面团移至平底锅中。注意面团的量,要尽可能铺成较薄的饼子,大厚不容易熟。摆上腊肠片。
  • 腊肠饼子的做法步骤:9
    9
    摆上秋葵。
  • 腊肠饼子的做法步骤:10
    10
    小火慢慢的烙着,面团定型后用餐叉戳洞,操作中间可以用油刷沿锅边淋油。因为面团含水量较大,整个烙的过程中,注意开盖散汽。
  • 腊肠饼子的做法步骤:11
    11
    全熟后出锅改刀。

小窍门

1、平底锅要选厚底高品质的锅具。

2、火候要把握好,避免糊底,避免夹生。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   儿童      午餐  

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