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戚风斑点卷

い❤荒唐＿◥

戚风斑点卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 40克
橄榄油 40克
牛奶 40克
蓝莓果酱 3勺
可可粉 10克
糖 40克

甜味口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度

戚风斑点卷的做法步骤

1
把牛奶、糖和橄榄油到一起拌至乳化
2
拌匀乳化好的
3
筛入低粉
4
拌匀
5
放入四个蛋黄轻轻拌匀、备用（不要过度搅拌）
6
蛋清分三次加糖打至湿性发泡
7
取三份之一的蛋白跟蛋黄切拌匀，然后倒入剩下的蛋白里面再切拌匀，拌出糊细腻光滑
8
取两三勺蛋糊加扣扣分拌匀
9
把拌好的可可粉糊在铺好油纸的烤盘上画出图形，烤箱预热上170下150。画好图形先进烤箱烤两分钟
10
烤好拿出来把原蛋糊都倒在烤盘上
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表面抹平，磕出气泡入烤箱烤十五分钟
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烤好取出倒扣拿去底部的油纸散热
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去掉油脂后底部光滑的
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待手温时拿张油脂到回来、这面部很细腻没粘烤架、很完美
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涂抹上自己喜欢的果酱、沙拉酱、或者奶油都可以，我是用蓝莓酱、一边留出两厘米不涂一会收边比较好
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从涂满果酱的那段开始卷。卷好用油纸或者保鲜膜裹起来放冰箱冷藏定型1小时，吃的时候拿出来切块即可！
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成品欣赏
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成品欣赏
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成品欣赏

小窍门

这个戚风我是用后蛋法做的，感觉比平时的好一点！也是第一次尝试！

来自美食天下い❤荒唐＿◥ 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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