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德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼

德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼的做法

1张图片

“月饼界的劳斯莱斯啊。香港半岛酒店的招牌产品。

奶黄馅：白砂糖50g,奶粉40g,吉士粉40g，玉米淀粉85g，炼乳50g，动物淡奶油90g，黄油110g，椰浆90g
面皮：低筋面粉150g，白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g，玉米淀粉43g，炼乳25g，动物淡奶油45g，黄油100g，椰浆45g”

食材明细

主料

白砂糖 95g
奶粉 60g
玉米淀粉 128g
动物淡奶油 135g
椰浆 135g

辅料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

半岛奶黄月饼的做法步骤

1
奶黄馅原料
2
将白糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合均匀，
3
加入炼乳、淡奶油、椰奶、黄油搅拌至无颗粒且细滑的状态。
4
放入德普蒸箱中，蒸30min；中途搅拌4次；没有电蒸箱的朋友可以用蒸锅代替
5
取出，冷藏1h至凝固。分成30g一个，揉圆备用
6
接下来做面皮，原料这样
7
将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中，混合均匀；
8
将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀；倒入混和好的液态部分，加入黄油；
9
用手和至表面不粘手即可；分成25g一个备用
10
将面皮压薄，将奶黄馅放在面皮中间包起
11
撒少许面粉放入月饼模具，挤至在烤盘上，刷蛋黄液。
12
德普烤箱风扇烤200度，烤制15min即可。
13
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来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶月饼

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