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蔓越莓戚风

蔓越莓戚风的做法

1张图片

“在戚风蛋糕中加入少许蔓越莓干，酸酸甜甜的，非常好吃哦！”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 80克

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蔓越莓戚风的做法步骤

1
蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
2
蔓越莓干切碎，放少许低粉拌一拌，这样烤制过程中蔓越莓干就不会沉底了。
3
蛋白中加入几滴柠檬汁，倒入细砂糖。
4
用打蛋器高速转低速打至湿性偏干，即提起打蛋器有直立的小直尖角。
5
清水和玉米油混合。
6
倒入蛋黄搅拌均匀。
7
筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。
8
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
9
倒入蔓越莓干翻拌均匀。
10
将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
11
将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻晃几下，再用力震几下，震出大气泡。
12
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。
13
这是临出炉时的样子。
14
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，在桌面上震一下再倒扣在烤架上。
15
晾凉后即可脱模，切块就可以食用。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度，鸡蛋带壳每个约53克左右。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：电烤箱

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