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油吃鲜蘑

油吃鲜蘑的做法

3张图片

“银耳平菇配在一起炒制是非常滋补的一道菜。虽然叫油吃鲜菇，其实吃起来并没有很油，还是很爽口的。”

食材明细

主料

平菇 250克
黄瓜 1根
银耳 6克
胡萝卜 50克

辅料

香葱 2根
红米椒 3根
生姜 2克
大葱 6克
盐 2克
香油适量
八角 1个
花椒 10粒
糖 3克

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

油吃鲜蘑的做法步骤

1
准备材料。
2
黄瓜切开去心，斜刀片成小片，加盐腌制一下备用。
3
银耳用凉水泡开撕成小朵。
4
平菇清洗干将焯水。
5
焯好水的平菇攥干水分备用。
6
胡萝卜焯水。
7
银耳焯水。
8
小葱切碎，姜切末，红椒切碎放在一起备。
9
起油锅，锅中放入葱段，八角，花椒，葱变黄后加入适量香油。
10
在步骤8的小料中加入盐、糖、料酒，醋拌匀，将熬好的葱油浇入。
11
就原锅的余温，将炒好的平菇、银耳、胡萝卜倒入快速翻炒
12
最后浇上步骤10的油汁翻炒均匀就可以出锅啦。

小窍门

1、事先要分别将几种原料焯水。

2、焯好的平菇要攥干水分以免出汤。

3、要快炒出锅。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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