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蛋黄椰蓉酥

quenny

6张图片

“这款小饼干，只是在饼干痞子外面裹了薄薄的一层椰蓉，烤好之后满室生香，入口即化的口感也让人很是喜爱呢~

材料
黄油75g，细砂糖45g，蛋黄1个，低筋面粉100g，椰蓉适量”

食材明细

主料

辅料

椰蓉适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄椰蓉酥的做法步骤

1
黄油室温下软化后加糖
2
用打蛋头手动搅匀，以免开动之后飞溅出来
3
开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
4
加入蛋黄
5
继续搅打均匀
6
筛入低筋面粉
7
翻拌均匀
8
取一小块面团用手搓成小球
9
放入椰蓉中滚动，使小球表面沾满椰蓉
10
将做好的饼干球摆放入烤盘
11
送入预热好的烤箱，170度约25分钟
12
出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1.黄油需要先在室温下软化后再使用，但是也要注意别软化过度，不然后面会不易打发；
2.加糖之后先手动搅匀，使黄油和糖初步混合到一起，这样在开动电动打蛋器之后就不会有糖、油飞溅出来了；
3.加入面粉拌匀后的面团比较软，但是取一小团也是能搓成形的，不要自己随意添加面粉哈，不然最后烤出来可能开裂，口感也会比较干；

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙老人饼干下午茶