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蛋黄酥

蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

主料

中式面点粉 250克
猪油 100克
红豆沙 180克
鸭蛋黄 9个

辅料

白糖 10克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
15分钟后，再同上那样再擀一遍再卷一遍然后保鲜膜包好15分钟
2
鸭蛋黄可以先用料酒腌一会，如果偏咸的话可以放白糖水里腌一小会，最后放在预热160度的烤箱烤个7分或8分钟放凉备用
3
自备一个蛋黄打散黑芝麻或白芝麻适量
4
放至大概15分钟后分别把油皮分成9份大概每个30克左右油酥也分成9份大概16克左右然后把肉酥裹进油皮里搓圆盖上保鲜膜然后放至大概15分钟左右
5
15分钟后拿擀面杖擀成长条然后由上至下卷起来盖上保鲜膜15分钟左右剩下的同上
6
15分钟后，再同上那样再擀一遍再卷一遍然后保鲜膜包好15分钟
7
鸭蛋黄可以先用料酒腌一会，如果偏咸的话可以放白糖水里腌一小会，最后放在预热160度的烤箱烤个7分或8分钟放凉备用
8
等鸭蛋黄凉后把红豆沙分成9份每份20克包裹好鸭蛋黄，最后把放至好的擀圆包上刚刚包好的红豆沙
9
然后刷上蛋黄液撒上黑芝麻放入预热180度的烤箱烤30分钟，再换200度烤5分钟
10
最后就完成啦哈哈

来自美食天下 mumuing 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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