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苦瓜炒肉片
苦瓜炒肉片的做法步骤
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1将苦瓜切成二瓣，去掉瓜瓤，斜切成薄片，辣椒、子姜切成丝，西红柿切成块，蒜剁碎，备用。 -
2将肉切成薄片，用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等腌制，苦瓜用盐腌制，备用。
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3锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味。
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4放入肉片翻炒，倒入水淀粉快速翻炒至熟，起锅，备用。
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5锅里留些油，放入苦瓜、豆豉、腐乳、辣椒酱、红辣椒翻炒至熟。
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6放入已炒熟的肉片、西红柿，翻炒，撒些鸡精调味，起锅，装盘。
小窍门
苦瓜、肉片已事先用盐腌制，炒时不用另加盐。
