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苦瓜炒肉片

美食诱惑馋猫

苦瓜炒肉片的做法

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“苦瓜炒肉片是一道大众家常菜，很简单，但我用自制的辣椒酱、腐乳、豆豉为佐料，味道特鲜、特美。”

食材明细

主料

苦瓜 500克
猪里脊肉 250克

辅料

西红柿 2个
红辣椒 2个
腐乳 1块
辣椒酱 适量
豆豉适量
子姜适量
蒜适量
生抽适量
植物油 适量
蚝油适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
糖适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

苦瓜炒肉片的做法步骤

1
将苦瓜切成二瓣，去掉瓜瓤，斜切成薄片，辣椒、子姜切成丝，西红柿切成块，蒜剁碎，备用。
2
将肉切成薄片，用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等腌制，苦瓜用盐腌制，备用。
3
锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味。
4
放入肉片翻炒，倒入水淀粉快速翻炒至熟，起锅，备用。
5
锅里留些油，放入苦瓜、豆豉、腐乳、辣椒酱、红辣椒翻炒至熟。
6
放入已炒熟的肉片、西红柿，翻炒，撒些鸡精调味，起锅，装盘。

小窍门

苦瓜、肉片已事先用盐腌制，炒时不用另加盐。

来自美食天下美食诱惑馋猫的作品

使用的厨具：炒锅

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