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笋丁卤肉包子

笋丁卤肉包子的做法

1张图片

“昨天做的卤肉饭，剩下一点卤肉，今天加了一点笋丁，做成包子，配上一碗稀饭真是太美了。”

食材明细

主料

卤肉适量
咸笋适量
面粉适量
水适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

笋丁卤肉包子的做法步骤

1
面粉中慢慢加水和成软面团，揉匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大。（面粉和水的比例约为2:1左右，适当调整）
2
咸笋撕成条，提前泡水，去掉咸味，中间换2次水。
3
将泡好洗净的笋切小丁。
4
倒入卤肉中翻炒至汤汁收干，根据情况加盐或不加。
5
取一块发酵好的面，揉出气泡，揉匀，切成剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的饼皮。
6
包入适量的馅料，包成包子。
7
蒸锅中添冷水，，蒸笼铺上打湿的笼布，放入包子，盖盖，再次醒发20分钟左右。开中火，冒出蒸汽后，火力稍微调小一点，蒸15分钟。

小窍门

面团发酵后揉面和擀包子皮的时候要撒适量的面粉防粘。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜包子

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