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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

“喜欢，戚风蛋糕的松软的口感、香甜的味道和那金黄的色彩。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 120克

辅料

牛奶 80毫升

配料

色拉 80毫升
糖 90克
柠檬汁 2滴
香草精 2克
泡打粉 1/4小勺

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好食材。
2
蛋黄与蛋白分离。将糖粉30克、牛奶、色拉油倒入依次蛋黄搅拌均匀。
3
蛋白倒入柠檬汁和少许盐，用打蛋器打至粗泡后分三次加入糖粉（60克）至打发
4
将低粉加入香草精、泡打粉（或者什么都不加，也可以的）过筛后再筛入蛋黄糊，切拌均匀。千万不要划圈。可以划十字或者像炒菜一样从下往上翻。
5
将蛋黄糊切拌均匀后，再用打蛋器把蛋白糊稍微打一下（闲置时间长怕消泡）。
6
将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀。将烤箱预热150度。
7
将蛋黄糊全部倒入蛋白糊，快速切拌均匀。倒入模具。轻磕三下，入烤箱。
8
入烤箱中下层，150度，55分钟。中间不用管它了，没有问题滴。
9
出炉后迅速倒扣，以免回缩。
10
晾凉后脱模。（呵呵，这个脱的不太好，皮皮都掉啦）。
11
可以享用了。
12
还可以打发奶油，铺垫水果做成你喜欢的生日蛋糕哦！

来自美食天下小厨飘香的作品

使用的厨具：电烤箱

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