鸡蛋加细砂糖用打蛋器打发至粗泡，滴上几滴柠檬汁。（打蛋的大碗要干净无油。全蛋打发时打蛋盆下再放一个装有40度左右温水的盆，便于打发）

中低速打至蛋糊发白，提起打蛋器蛋糊滴落不易消失纹路。

用打蛋器顺便将融化的黄油与牛奶混合打匀备用。

沉重好红曲粉和低筋粉并过筛两次

分两次将过筛的面粉加入蛋糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再分两次加入牛奶黄油混合液，依旧翻拌均匀，小心不要划算防止消泡。

心形摸具四周涂抹一层黄油防粘

将蛋糕装7、8分满。预热烤箱，摸具置于烤网上烤箱中层，上下火150度30分钟。

烤好的蛋糕脱模后置于烤网完全冷却

准备淡奶油。

倒出100ml左右淡奶油。另备一只大碗装上冰水

淡奶油盆置于冰水中加少许细砂糖打发

打发至8、9分即可。

用裱花袋，装上中号八齿花嘴，装入打发好的淡奶油

小蛋糕从中间横向切开，取一片挤上奶油

盖上另一片，在中间挤上一个小花

洒少许糖粉，放上薄荷叶装饰

淡奶油容易融化，请置于冰箱冷藏。

成品。