盐渍肠衣在网店就可买到，由于有盐渍着，可以长期保存，随用随取，非常方便；使用之前用清水泡洗干净，将肠衣内部也灌水清洗，在灌肠时会非常顺滑；喜欢细腻口感的，可以用肉馅，喜欢筋道口感的，可以灌入小肉块；调料及比例可以随个人口味调整，此处只做一个参考；灌好的肠由于有空气进入，可用缝衣针或者干净牙签的尖头将肠衣戳破，放出多余的空气；如果做成腊肠，直接放在阴凉处风干即可；肉肠煮时，全程都不要水开，小火慢煮，用勺子推动肉肠在锅中转动，并舀起锅中的热水浇在肉肠上，使其受热均匀；肉肠做好后，自然放凉，入袋入冰箱冷藏保存，一周之内食用完；做好的肉肠吃法很多，或煎或炒或炸或烤，完全随个人喜好。