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芝士味芝麻咸脆饼干

梦悦的小灶炉

芝士味芝麻咸脆饼干的做法

1张图片

“这款饼干也可不加芝士碎，做成普通口味的芝麻松脆饼干。做这款饼干需要进行3次左右的叠被子程序。用饼干面团练手学做酥皮，更加容易不易失败。经过层层折叠，做出的饼干也是层层松脆，口感很棒哦！”

食材明细

主面团

普通面粉 120克
马苏里拉芝士碎 25克
酵母 1克
鸡蛋 35克
清水 20ml
玉米油 15克

油酥团

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

芝麻咸脆饼干的做法步骤

1
主面团的面粉倒入大盆中加入马苏碎
2
用手慢慢将马苏碎与面粉搓融合，搓成粗面粉状。
3
加入酵母、鸡蛋和玉米油（主面团材料。）
4
用筷子搅拌成碎棉絮状时加入少许清水搅拌
5
用手揉成光滑的面团，盖上盖子室温醒发半小时。
6
开始做油酥。油酥团的面粉放入小碗，加上盐搅拌均匀。
7
加入油酥团份量的玉米油搅拌成软硬适中的油酥面团。
8
醒发好的主面团用擀面杖擀成长方形，将油酥铺在略微靠一侧的主面团上。（如图）
9
主面团短的一端先折起来。
10
另一端也折起，包裹住油酥。
11
将叠好的面片90度转过来
12
用擀面杖擀开。
13
继续按照上面的折叠法将面片折起。如此重复一到两次折叠。
14
折叠完成后将面片盖保鲜膜松弛10分钟
15
松弛好的面片再次擀成厚薄均匀的面片。表面刷少许清水撒上白芝麻，再撒些干面粉，用擀面杖将芝麻略微压一下。
16
用波纹刀切去四边不规则
17
在切成长4厘米宽3厘米的饼干胚。
18
用叉子在饼干表面压出整齐的孔洞，防止烘烤时鼓起。
19
做好的饼干依次排放到铺上油纸的烤盘中。
20
烤箱预热，烤盘入烤箱中层，上下火180度烘烤15到20分钟。
21
请根据饼干的厚薄程度适当调整烘烤时间。
22
烤好的饼干可在烤箱中闷上几分钟使其更为松脆。

来自美食天下梦悦的小灶炉的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙饼干

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