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辣炒鱿鱼卷

张小默餐桌

辣炒鱿鱼卷的做法

1张图片

“今天买到了新鲜的鱿鱼，立秋后胃口好，爆炒一下喽”

食材明细

主料

鱿鱼两条
青红辣椒 各一个

辅料

姜适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
淀粉少量
花椒粒 适量
蒜适量

中辣口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

辣炒鱿鱼卷的做法步骤

1
鱿鱼撕去表面紫皮、内脏处理干净，切菱形花刀，然后切小块
2
小锅烧开水，把鱿鱼块焯一下卷曲后迅速捞出，以防鱿鱼变老
3
沥干鱿鱼卷，备好其它食材，我爱辣，又加了干辣椒丝
4
炒锅热油，煸香花椒粒，变黑后捞出留花椒油
5
依次下姜蒜片、干辣椒（选放）、青红椒煸炒
6
青红椒半熟时放鱿鱼卷，加盐、白糖、生抽调味，稍稍翻炒一下倒入水淀粉，关火
7
盛盘

小窍门

1、鱿鱼怕老，焯、炒时间要短；2、生抽少量即可，加入水淀粉更易裹味

来自美食天下张小默餐桌的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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