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秘鲁冷腌鱼

秘鲁冷腌鱼的做法

1张图片

“秘鲁冷腌鱼是秘鲁国宝级美食。本地人会用秘鲁渔场盛产的各类海鱼制作本道料理，本道冷腌鱼带有浓郁的南美洲风情。但手法却是可以在家中实现的，今天我们选用的是海鲈鱼来制作它，当然也可以选择三文鱼或其他的海鱼来制作。”

食材明细

主料

海鲈鱼 1条
青柠半个
柠檬半个
番茄 1个

辅料

黑胡椒 5g
姜片适量
洋葱半个
豌豆粒 适量
玉米粒 适量
盐 5g
蒜片适量
彩椒半个
胡萝卜粒 适量

酸咸口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

秘鲁冷腌鱼的做法步骤

1
把买来的新鲜的海鲈鱼处理干净，用厨房纸把水分充分的吸干
2
用刀将鱼鳍去掉
3
把鱼沿着鱼骨处将鱼劈成鱼排我们把鱼皮去掉
4
当然鱼骨不要浪费，可以煎着吃或者制作清汤鱼骨锅也是不错的选择~用小镊子把大根的鱼刺拔出
5
把处理好的鱼肉，斜刀切成小块
6
放入盐，稍微抓匀一下
7
挤上半个柠檬，再挤上半个青柠
8
再抓
9
切厚姜片
10
切蒜片
11
切洋葱
12
切彩椒
13
切彩椒
14
放入豌豆粒、胡萝卜粒、玉米粒
15
再将一些迷迭香、香菜切成段
16
最后撒上盐和黑胡椒，放入一些柠檬和青柠块
17
用手将食材抓匀
18
封上保鲜膜
19
封上保鲜膜
20
静静地腌制十分钟，等柠檬汁和青柠汁把半透明的鱼肉慢慢地腌制成白色的时候，我们就可以揭开保鲜膜
21
撒上黑胡椒、蜂蜜、橄榄油
22
再切一个番茄，盖上保鲜膜，将所有食材摇匀
23
Jiang~jiang~我们的秘鲁国宝级传统美食就完成了

小窍门

更多信息请关注我们的微博：@鹦鹉厨房秘鲁冷腌鱼的具体制作视频，请戳：http://v.youku.com/v_show/id_XMTI2Mzg3MjcxMg==.html?from=s1.8-1-1.2

来自美食天下鹦鹉厨房的作品

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