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翡翠烧麦

翡翠烧麦的做法

1张图片

“翡翠烧麦是杨州点心之一，皮薄馅绿，，色如翡翠，烫油盈口，甜润清香。”

食材明细

主料

澄粉 70克
玉米淀粉 20克
开水 100克
猪油 25克
虾仁 150匙
肥肉 15克
甜玉米粒 40克

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
味精适量
香油适量

咸鲜口味
蒸工艺
数天耗时
普通难度

翡翠烧麦的做法步骤

1
准备好食材
2
把澄粉，玉米淀粉放在一起，用开水烫，边烫边搅拌到没有干粉。
3
菠菜榨汁
4
把一少半的烫好的面加入少量菠菜汁和成绿的面团。剩下的和成白色面团备用
5
把玉米粒，虾仁，肥肉丁放在碗内，加入盐，胡椒粉，味精，香油搅拌均匀。
6
把绿面团擀成长型的片，白色的搓成条，把条放在片里包住搓长条。
7
切小段。
8
擀面皮。
9
用一只手托住皮，打入馅。
10
先捏成五角星型，用烫好的香菜梗绑住
11
用手捏一下花边，整理好后垫上胡萝卜片就可以放入蒸锅里蒸了。
12
蒸好了。
13
成品图

小窍门

烫面的水一定要翻开，蒸出来才会透亮

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：蒸锅

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