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红烧鸡翅

红烧鸡翅的做法

2张图片

“咸香浓郁、色泽诱人的红烧鸡翅，紧紧的抓住你的味蕾，让你在满足中细细品尝。”

食材明细

主料

鸡翅中 7个

辅料

香葱 2根
姜 5克
蒜 2个
料酒 7克+3克
盐适量
糖 10克
老抽 4克
鸡精少许
高汤适量
食用油 适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧鸡翅的做法步骤

1
准备好语料：鸡翅（中）。
2
辅料：蒜、香葱、姜。
3
鸡翅两面分别划几刀，香葱切葱花，蒜切片，姜切片。
4
锅内烧开水，放入少许的葱花、姜片，料酒和盐，鸡翅放入锅中焯一下，捞出备用。
5
准备好白糖，熬糖色。
6
锅内少许油，将白糖倒入，糖慢慢熔化，成棕色时，加料酒，熬成糖色汁。
7
将糖色汁盛入碗中。
8
将锅洗干净，倒入食用油，加入姜片、葱花、蒜片，爆香。
9
加入鸡翅，两面煎成黄色。
10
加料酒、老抽，翻炒几下。
11
加糖色汁、高汤或清水，加盐、鸡精，小火烧制30分钟，待汤汁收浓，盛盘。
12
成品。

小窍门

煎鸡翅的时候要小心些，容易粘锅，要先煎鸡皮厚的那一面。虽然熬糖色的时候加入了白糖，但这道菜的主要味道还是咸的，如果喜欢稍甜些的，可以增加白糖的用量。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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