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韭菜肉渣鸡蛋大包子

韭菜肉渣鸡蛋大包子的做法

1张图片

“咸鲜扑鼻，好吃不停口。”

食材明细

主料

韭菜适量
肉渣适量
鸡蛋适量
面粉适量
发酵粉 适量

辅料

基本调料 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜肉渣鸡蛋大包子的做法步骤

1
先用发酵粉和面放温暖处发酵，面粉的图没拍。韭菜摘捡好再淘洗干净无泥沙。
2
肉渣，榨干净油的肥肉渣。
3
韭菜切碎，用植物油使劲揉搓变成翠绿色，这样可以防止韭菜出汤。
4
肉渣切碎，放进韭菜里。
5
鸡蛋煎熟，直接铲碎或剁碎放进韭菜里。等面团发酵好以后调味，只放盐和味精把韭菜肉渣鸡蛋搅拌均匀就好了。
6
面团放少许小苏打揉搓排气，切剂子包成包子。包子样式随个人手法，包住不露馅就行。
7
韭菜不可以蒸太久，蒸变色就不好吃了。我这大柴锅一般凉水下锅，上气候蒸10分，再焖5分就开锅了。

小窍门

韭菜用植物油先揉搓一下会减少出汤，一般包饺子也可以用这个方法。
肉渣没有可以不放就包韭菜鸡蛋。

来自美食天下 lengnina 的作品

使用的厨具：蒸锅

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