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老婆饼的做法

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绿豆沙版的老婆饼,外皮层次分明,酥香可口,內馅清甜可口,好吃到爆~~~做酥皮饼干其实很简单的,只是步骤比较多而已,千万别被繁多的步骤给吓住了,新手们都可以大胆的尝试一下,按照步骤来一定成功^_^

食材明细

主料
辅料

老婆饼的做法步骤

  • 老婆饼的做法步骤:1
    1
    油皮材料:低粉180克,猪油45克,清水90克,糖35克混合,用橡皮刮刀拌成面团。
  • 老婆饼的做法步骤:2
    2
    油酥材料:低粉120克,猪油55克,混合,用橡皮刮刀拌成面团。
  • 老婆饼的做法步骤:3
    3
    油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒25分钟,将油皮,油酥取出各分成9个相等的小剂子,搓圆备用。
  • 老婆饼的做法步骤:4
    4
    取一油皮按扁,放上一个油酥。
  • 老婆饼的做法步骤:5
    5
    像包汤圆一样包好,收口朝下放置,同样方法做好其他的面团。
  • 老婆饼的做法步骤:6
    6
    取一个包好的小面团,用手压扁,擀成椭圆形。
  • 老婆饼的做法步骤:7
    7
    从下而上卷起。
  • 老婆饼的做法步骤:8
    8
    同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
  • 老婆饼的做法步骤:9
    9
    取一醒好的面团竖放。
  • 老婆饼的做法步骤:10
    10
    用手压扁,擀成长舌状。
  • 老婆饼的做法步骤:11
    11
    卷起。
  • 老婆饼的做法步骤:12
    12
    同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
  • 老婆饼的做法步骤:13
    13
    绿豆沙分成30克一个,揉圆备用。
  • 老婆饼的做法步骤:14
    14
    将醒好的面团用刀一切为二。
  • 老婆饼的做法步骤:15
    15
    取切开的其中一块,切口朝下放置(这样做出来的饼皮层次特别分明),用手按扁,擀成圆片,放入绿豆沙。
  • 老婆饼的做法步骤:16
    16
    像包汤圆一样包好。
  • 老婆饼的做法步骤:17
    17
    收口朝下放置,用手稍微按扁。
  • 老婆饼的做法步骤:18
    18
    同样方法做好其他面团,放入不粘烤盘中。
  • 老婆饼的做法步骤:19
    19
    刷一层蛋黄液撒上白芝麻,再用刀轻划2下。
  • 老婆饼的做法步骤:20
    20
    送入事先预热好的烤箱中层,上下火170度,30分钟。
  • 老婆饼的做法步骤:21
    21
    出炉后晾凉即可食用。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度;绿豆沙的做法看这里http://home.meishichina.com/recipe-229353.html
来自 美食天下 美乐猪 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   快餐   晚餐  

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