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红枣玉米发糕
红枣玉米发糕的做法步骤
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1玉米粉过筛，奶粉、面粉与玉米粉混合。加入泡打粉、白糖混合均匀。 -
2干酵母用160克清水化开，静置酵母完全溶解。
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3将酵母水加入面粉中，用饭铲翻拌均匀至无干粉。
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4红枣切碎，红枣较湿，我没有浸泡。如果较干需要用开水泡软。
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5将红枣碎加入盆中，翻拌均匀。面团较湿粘。
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6将面团盛入6寸活底蛋糕模中。
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7发酵至两倍大，表面有很多气孔。
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8包上保鲜膜，用牙签戳小洞。蒸锅中放适量水、放入蒸架，模具放在蒸架上，盖好锅盖，大火烧开上汽后转中火蒸25分钟左右。关火3-5分钟取出
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9取出发糕，取出保鲜膜，彻底放凉。
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10用刀在发糕四周沿模具划一圈，一个杯子垫在底部，按下模具，再去除底部即可脱模。
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11切块食用。
小窍门
1、红枣也可用自家喜欢的其他果干替代。
2、面团含水量较大，用饭铲翻拌均匀即可。
3、用其他容器制作要做好防粘措施。
2、面团含水量较大，用饭铲翻拌均匀即可。
3、用其他容器制作要做好防粘措施。
