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酱烧牛仔骨

黄小米的味与色

酱烧牛仔骨的做法

1张图片

“作为出生江南水乡的山东媳妇，北方的酱香与姑苏的浓油赤酱在我家的红烧菜系中就这么自然的结合了。试手下来满屋飘香大受好评。美味与吃货分享，不亦乐乎？呵呵，爱吃的你来试试吧～”

食材明细

主料

牛仔骨 500克

辅料

姜片 2克
花椒 5克
八角 5克
香叶 1克
老抽 2匙
生抽 1匙
冰糖 15克
香醋 1克
葱段 5克
小茴香 2克
橘皮 1克

酱香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酱烧牛仔骨的做法步骤

1
配料
2
牛仔骨处理好后加葱段和姜片入水焯一下。水开后捞出用冷水将血沫子冲洗干净，滤水备用。
3
将牛仔骨中的肥膘切小块熬肉油（用猪油也可。做肉类菜最好不要用橄榄油等素油）
4
在熬好的肉油里放入冰糖小火熬糖糊，用铲子不停的搅拌待冰糖完全融化即可
5
放入牛仔骨大火翻炒上糖色
6
加入图一中的配料继续翻炒出料香味
7
倒入炖锅加2勺老抽，1勺生抽，少许盐、香醋，加水没过肉大火烧开后，小火炖1小时
8
最后加适量盐、鸡精收汁关火享用美味～

来自美食天下黄小米的味与色的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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