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红绿豆沙糕

红绿豆沙糕的做法

4张图片

“炎炎夏日，我们需要吃些绿豆清热消暑！但是绿豆性味寒凉，不宜吃太多，适量就好。所以我加了一半性味平和的红豆，红豆有补血的功能，是我们健康的好朋友！”

食材明细

主料

红豆 250g
绿豆 250g
面粉适量

辅料

花生油 25g
红糖 100g

原味口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

红绿豆沙糕的做法步骤

1
红豆、绿豆各250g，清洗干净后，浸泡一个晚上。
2
上电饭煲，煲熟。
3
用搅拌机将红绿豆打细，分若干次打完。
4
打好的豆沙，放入炒锅内，小火，不断翻炒。
5
翻炒过程中，分三次，加入红糖和花生油。炒均匀。
6
炒制好的豆沙馅，放入冰冻层，备用。炒制豆沙炒到比较稠的状态，即容易塑形，又不会散掉的状态。不要炒过了，把水分完全炒干了，那就会变成粉末状了，全散了。
7
下面制作绿豆糕。取适量的面粉小火炒熟，炒到微微发黄就可以了。
8
取适量的豆沙和炒熟的面粉混合。混合到不粘手就可以了。
9
将豆沙分为若干个小剂子，放入模具中压实，即可。
10
制作好的绿豆糕。

小窍门

1，搅拌豆子的时候，水不要放太多了，否则打出来的豆沙太稀了，炒的时候要炒很久。2，炒制豆沙馅，不要炒过干了，否则就变成豆粉了。

来自美食天下婧-椛氺冄的作品

使用的厨具：电饭煲、炒锅

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