瑶柱蒸蛋
瑶柱蒸蛋的做法步骤
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1你需要准备:鸡蛋二枚、温开水100g、瑶柱丝适量、玉米适量、青豆适量、芝麻油适量 -
2将两枚鸡蛋洗净,磕入容器,并加入100g温水打匀 -
3充分搅打后会形成大大小小的气泡 -
4将搅拌好的蛋液倒入适当的碗具,用小勺细心地将所有气泡都撇出来 -
5撇干净气泡的蛋液像一面镜子有没有 -
6凉水下锅,上汽后转小火,蒸10分钟 -
7出锅后撒入焯水后的青豆和玉米粒,加入瑶柱丝,点入适量芝麻油
小窍门
1两枚鸡蛋约100g,所以加入100g的温水,也就是蛋液和水的比例为1:1,这种比例蛋液凝固得好,蒸好后比较幼嫩,但又不至于含水量过大
2鸡蛋液加入的是温水,不是凉水哦,如果加入牛奶,也尽量提前温一下
3蒸之前不要往蛋液中加盐,妹纸告诉我这样蒸蛋容易老
4其实如果在容器表面加覆保鲜膜,蛋羹会再嫩滑一些,我偷了懒,没有盖,好在以瑶柱丝等点缀,就看不出表面的光滑度了,哈哈
2鸡蛋液加入的是温水,不是凉水哦,如果加入牛奶,也尽量提前温一下
3蒸之前不要往蛋液中加盐,妹纸告诉我这样蒸蛋容易老
4其实如果在容器表面加覆保鲜膜,蛋羹会再嫩滑一些,我偷了懒,没有盖,好在以瑶柱丝等点缀,就看不出表面的光滑度了,哈哈







