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杨梅酒酿的做法

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孩子的朋友从浙江发来的新鲜杨梅,一下子发来两箱,非常新鲜好吃的杨梅,除了直接吃,这下还可以用新鲜的杨梅做各种美食了。我加喜欢吃酒酿,一年四季都没有断过,早就想做一款水果味的酒酿,但总是怕弄坏了,就迟迟没有动手。有了这酸甜美味的杨梅,就在酒酿制作时加了杨梅,很成功,做出的杨梅酒酿酸酸甜甜的,水果味和酒酿的味道相互融合,加上杨梅漂亮的颜色,做出的酒酿真的是好吃又好看,做好后我和我家丫头一人吃了一碗,真的很好吃哦。

食材明细

主料
辅料
  • 安琪米酒曲 2g

杨梅酒酿的做法步骤

  • 杨梅酒酿的做法步骤:1
    1
    先把糯米用水浸泡一晚,让米泡涨
  • 杨梅酒酿的做法步骤:2
    2
    先把糯米用水浸泡一晚,让米泡涨
  • 杨梅酒酿的做法步骤:3
    3
    新鲜的杨梅
  • 杨梅酒酿的做法步骤:4
    4
    蒸米的时候,新鲜的杨梅洗净,开水中焯烫一下杀菌,
  • 杨梅酒酿的做法步骤:5
    5
    把焯好的杨梅放入开水消毒过的碗中,我直接用的密封碗,这样发酵也方便。勺子也要消毒,用勺子把杨梅核去掉,杨梅肉捣碎。杨梅的温度也晾至30度左右
  • 杨梅酒酿的做法步骤:6
    6
    把晾凉的米倒入杨梅中,拌均匀,让米粒都是分散的状态
  • 杨梅酒酿的做法步骤:7
    7
    把晾凉的米倒入杨梅中,拌均匀,让米粒都是分散的状态
  • 杨梅酒酿的做法步骤:8
    8
    把拌好的米整理好表面,中间用干净消毒的筷子摇一个窝
  • 杨梅酒酿的做法步骤:9
    9
    再倒入少许的凉开水(约40克)
  • 杨梅酒酿的做法步骤:10
    10
    盖盖密封,现在是夏季,室温就在28度左右了,不用保温,室温发酵即可。一天一夜的发酵,酒酿基本就可以了
  • 杨梅酒酿的做法步骤:11
    11
    看到里面出酒了,而且米是整团的漂浮在上面的,酒酿就成功了。做好后最好尽快吃完,因为有水果,发酵过度酒味太浓就不好吃啦。
  • 杨梅酒酿的做法步骤:12
    12
    直接盛一碗吃是最原汁原味也是最美味的啦。也可以加入酸奶中味道也是极好的。

小窍门

所有用具要无油,开水消毒再使用!
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 甜品   饮品   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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