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炸酱面
炸酱面的做法步骤
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1炸酱材料集合图。两个鸡蛋打散加1小勺黄酒去腥。洋葱切碎。黄豆酱和甜面酱在碗中混合。肉馅100克。 -
2鸡蛋炒成蛋碎。
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3平底锅烧热放适量色拉油，油热放入肉馅翻炒。
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4炒至肉馅变色，加入洋葱碎翻炒均匀，炒至洋葱香味飘出。
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5加入酱料翻炒均匀，香味飘出。
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6加入蛋碎翻炒均匀。
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7加入清水适量，小火煮5分钟左右，用铲子不断搅拌，以免糊锅。煮至汤汁粘稠，加入香油增香，撒香葱碎。
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8炸好的鸡蛋肉酱盛出备用。
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9绿豆芽清洗干净，摘去根部，胡萝卜切丝、黄瓜切丝。
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10豆芽焯水后立即过凉，沥干水分。豆芽断生即可，保持爽脆口感。
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11胡萝卜焯水，过凉，沥干水分。
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121个鸡蛋煎成蛋皮后切丝。
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13煮锅中水烧开下入面条煮熟。
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14捞起面条过凉，洗去粘稠，沥干水分。
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15面条盛在碗中，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、蛋皮丝、炸酱，拌匀即可。
小窍门
1、酱料都有咸度，盐的量要控制好。
2、炸酱用小火，不断搅拌，以免糊锅。
3、配菜根据个人口味调整。
2、炸酱用小火，不断搅拌，以免糊锅。
3、配菜根据个人口味调整。
