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炸酱面

遥远の呼唤（爱茗）

炸酱面的做法

5张图片

“酱香浓郁、拌料十足，配上口感爽脆的豆芽、黄瓜，适合炎热的夏天。”

食材明细

主料

鲜面条 适量
猪肉馅 适量
鸡蛋 3个
洋葱适量
绿豆芽 适量
胡萝卜 1小段
黄瓜 1小段
香葱适量

辅料

黄豆酱 适量
甜面酱 适量
香油 1小勺
盐适量
黄酒 1小勺

酱香口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

炸酱面的做法步骤

1
炸酱材料集合图。两个鸡蛋打散加1小勺黄酒去腥。洋葱切碎。黄豆酱和甜面酱在碗中混合。肉馅100克。
2
鸡蛋炒成蛋碎。
3
平底锅烧热放适量色拉油，油热放入肉馅翻炒。
4
炒至肉馅变色，加入洋葱碎翻炒均匀，炒至洋葱香味飘出。
5
加入酱料翻炒均匀，香味飘出。
6
加入蛋碎翻炒均匀。
7
加入清水适量，小火煮5分钟左右，用铲子不断搅拌，以免糊锅。煮至汤汁粘稠，加入香油增香，撒香葱碎。
8
炸好的鸡蛋肉酱盛出备用。
9
绿豆芽清洗干净，摘去根部，胡萝卜切丝、黄瓜切丝。
10
豆芽焯水后立即过凉，沥干水分。豆芽断生即可，保持爽脆口感。
11
胡萝卜焯水，过凉，沥干水分。
12
1个鸡蛋煎成蛋皮后切丝。
13
煮锅中水烧开下入面条煮熟。
14
捞起面条过凉，洗去粘稠，沥干水分。
15
面条盛在碗中，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、蛋皮丝、炸酱，拌匀即可。

小窍门

1、酱料都有咸度，盐的量要控制好。
2、炸酱用小火，不断搅拌，以免糊锅。
3、配菜根据个人口味调整。

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使用的厨具：平底锅、煮锅

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