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爱上干锅菜之蒜仔烩牛腩

爱上干锅菜之蒜仔烩牛腩的做法

2张图片

“蒜仔烩牛腩”

食材明细

主料

牛腩 500克
葱少许
姜适量
蒜适量
大红椒 少许

辅料

小米椒 少许
花椒少许
桂皮适量
大料适量
大蒜 6粒

微辣口味
烩工艺
半小时耗时
普通难度

蒜仔烩牛腩的做法步骤

1
原料
2
预处理
3
啤酒，白兰地（用来去腥）
4
牛腩切块，凉水下锅
5
将水烧开，将浮沫打去，将牛肉捞起
6
处理后的牛腩
7
将油烧热，关火，放入花椒，爆香，将花椒粒捞掉，大料，桂皮也是一样处理
8
将处理好的油烧热，将葱姜蒜分别放入煸炒
9
将预处理的牛肉一起煸炒
10
放入作料
11
倒入适量啤酒
12
烧开后倒入高压锅压十分钟
13
盛起
14
将大蒜仔煎成微黄
15
将处理好的牛肉一起翻炒
16
准备干锅
17
将炖牛肉留下的汤汁倒入用干锅炖
18
撒上青蒜，炖制二分钟开吃

小窍门

1.牛肉切的时候不要太少，另外逆纹路切
2.预处理很重要，一定冷水下锅，这样血水出来会很充分，不会影响口感
3.啤酒或者开水炖制，不要太烂

来自美食天下 chinesewine 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜

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