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南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕的做法

1张图片

“第一次尝试用南瓜泥来做蛋糕，很成功，蛋糕直到烤好还是膨胀着，没有回缩，尤其是那黄灿灿的颜色非常好看，吃起来也很松软，比以前做的纯麦粉戚风蛋糕好吃。”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 4ml

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1
称量准备好所有食材，南瓜预先蒸熟，趁热用勺子压成泥。
2
蛋白与蛋黄分开，盛蛋白的碗要无油无水。（今天我碰到了一个双黄蛋）
3
蛋黄里加入20g白糖，用打蛋器搅匀。
4
分三次加入植物油，每次都要完全搅拌均匀后再加下一次。
5
在搅好的蛋黄液中加入南瓜泥，搅匀。
6
筛入低筋面粉。
7
搅好的蛋黄糊，放置一边待用。
8
蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，低速打发至鱼眼泡时加入1/3打细砂糖。
9
转眼中速打发，分两次加入剩余的细砂糖，直到打发至干性发泡状态（提起打蛋器可以拉出直立的尖角）
10
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌混合均匀。
11
把搅匀的面糊倒入到剩下的蛋白中，再用不规则手法搅匀。
12
搅好的蛋糕糊。
13
蛋糕糊倒入蛋糕模中，用力震几下，把其中的大气泡震出。
14
烤箱预热，150度，上下火，60分钟，中层，放入蛋糕模。
15
烤好的蛋糕，出炉后倒扣在烤架上。
16
做的很成功，蛋糕直到烤好都没有回缩。
17
凉后脱模。
18
切块开吃，香甜松软，很好吃。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：电烤箱

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