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“红豆的营养价值很高，中医认为，红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳和补血的功效。特别适合各种水肿病人的食疗。现代研究发现，红豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。
红豆能清热去湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神。对于女性来说，红豆尤其适合。红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。
由于红豆淀粉含量较高，煮后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙。
自己制作的红豆沙，甜度可以自己控制，也没有香精和防腐剂，吃起来更健康。
我家经常都会做红豆沙，不论是包豆沙包还是做面包馅儿，都是非常不错的。加了糖玫瑰的豆沙，吃起来还有一股玫瑰的香味，非常香甜。”