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胡萝卜炖排骨

胡萝卜炖排骨的做法

1张图片

“想吃排骨了，好说，家里有胡萝卜，胡萝卜俗称“小人参”，胡萝卜炖排骨，那营养没得说了。。”

食材明细

主料

排骨 425克
胡萝卜 380克

辅料

葱白 1段
姜 5克
盐适量
老抽 5克
料酒 8克
生抽 5克
八角 1个
花椒粒 20粒左右
丁香 5粒
干山楂片 4片
糖少许
食用油 适量
桂皮 1小段

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

胡萝卜炖排骨的做法步骤

1
原料：排骨、胡萝卜、葱白、姜。
2
排骨洗净，锅内倒入水，排骨凉水下锅煮沸，逼出血沫和脏东西。
3
捞出排骨，用温水冲洗干净。
4
胡萝卜切块，葱白切块，姜切片。
5
开火，锅内少许油。
6
将排骨下入，翻炒。
7
炒至肉色有些微黄时，加入老抽和料酒，炒匀。
8
加入葱白块，姜片，八角，花椒粒，丁香，桂皮，继续炒，炒出调料的香味。
9
加入开水，煮沸。
10
加入生抽，干山楂片，改小火炖煮30分钟。
11
排骨用筷子扎一下，能扎透，说明排骨熟了，加入胡萝卜块。
12
改中火至胡萝卜九分熟时，加入糖、盐调味，改大火收汁即可。
13
成品。。。。

小窍门

胡萝卜九分熟即可，剩下的热量会把胡萝卜焖熟的。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：平底锅

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