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有滋有味儿:油焖茄子的做法

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油焖茄子来啦,最地道的家常下饭菜,一口菜一口饭,只吃菜不吃饭。最喜欢茄子这种软软吸汁的特性了,放松浓缩火锅底料,特别有味道,一口咬下去,味道巴适,所谓满足感,就是来一口油焖茄子吗?

食材明细

主料
辅料

油焖茄子的做法步骤

  • 有滋有味儿:油焖茄子的做法步骤:1
    1
    将茄子洗清干净切块,沥干水分;蒜头拍碎备用;
  • 有滋有味儿:油焖茄子的做法步骤:2
    2
    食用油倒入锅中烧热后,放入茄子翻炒吸油;
  • 有滋有味儿:油焖茄子的做法步骤:3
    3
    茄子炒至表皮微皱时捞起,滤干油份备用;
  • 有滋有味儿:油焖茄子的做法步骤:4
    4
    锅中留少许底油,放入红九九火锅底料75g,至底料炒化后放蒜头搅匀;
  • 有滋有味儿:油焖茄子的做法步骤:5
    5
    将过油后的茄子放入锅中,稍加一点点水,略翻炒几下,即可起锅装盘了。

小窍门

❶开火煸茄子时,尽量把水分全煸干,茄子煸得越软,最后口感越美味;

❷茄子很会吸油,在煸炒时,注意调节火候,一定要记得多翻炒几下,以免炒糊。
来自 美食天下 红九儿的厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   产妇   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

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