有滋有味儿:油焖茄子
油焖茄子的做法步骤
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1将茄子洗清干净切块,沥干水分;蒜头拍碎备用; -
2食用油倒入锅中烧热后,放入茄子翻炒吸油; -
3茄子炒至表皮微皱时捞起,滤干油份备用; -
4锅中留少许底油,放入红九九火锅底料75g,至底料炒化后放蒜头搅匀; -
5将过油后的茄子放入锅中,稍加一点点水,略翻炒几下,即可起锅装盘了。
小窍门
❶开火煸茄子时,尽量把水分全煸干,茄子煸得越软,最后口感越美味;
❷茄子很会吸油,在煸炒时,注意调节火候,一定要记得多翻炒几下,以免炒糊。
❷茄子很会吸油,在煸炒时,注意调节火候,一定要记得多翻炒几下,以免炒糊。





